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正山小种 茶汤里品出桂圆味
来源: 作者: 发布时间:2018-11-02 12:23 浏览量:

  近期以来,武夷山许多茶叶企业纷繁在闽南落脚,其间包含“武夷星”、“观景”等知名茶企。这不由引起人们推测:铁观音的大本营闽南,是否将迎来一阵“武夷风”呢?本期,咱们将武夷茶的首要代表、红茶的开山祖师???正山小种,向读者作扼要介绍。

正山小种 茶汤里品出桂圆味

  成长环境得天独厚

  作为红茶开山祖师的正山小种红茶,是我国特有红茶品种和传统出口商品,以味浓而浑厚,带纯松烟香气,似桂圆香汤味而享誉***。其产于世界天然与文明遗产地、世界人与生物圈维护区的我国武夷山桐木区域,距今已有400多年前史。崇安县令陆适著《续茶经》云:“武夷茶在山者为岩茶,水边者为洲茶……其最佳者曰时间茶,时间茶之上又有小种……”这儿的小种,就是指产于我国武夷山桐木一带的正山小种红茶和乌龙茶。
  
  依据国家质量监督查验总局拟定的《原产地维护符号办理规则》,正山小种的原产地开端界定规划为:东经117°38′6′′至117°44′30′′,北纬27°41′35′′至27°49′00′′之间,方圆50平方公里,东至麻栗,西至挂墩,南至皮坑、古王坑,北至桐木关。
 
  正山小种茶园分布在武夷山天然维护区内的黄岗山山麓,平均海拔1200~1500米,冬暖夏凉,昼夜温差大,年均气温18摄氏度,年降雨量2000毫米左右,年平均相对湿度80%左右,大气中的二氧化碳含量仅为0.026%。其具有气温低降水多、湿度大、雾日长等气候特色。这些优胜的天然气候和地理环境,为正山小种红茶发明了得天独厚的生态条件。

  工艺精深神韵共同

  据了解,正山小种的采制工艺大体可分为:采摘?萎凋?揉捻?发酵?过红锅(炒)?复揉?熏焙?筛拣等进程。由于没有增加任何其他成分,可是却能制作出共同的桂圆味,所以对工艺进程中几个触及环节的技能性要求十分高。正山小种红茶制品外形条索肥胖(精制的小种红茶有通过切碎工艺),紧结圆直,色泽乌润(如中图);香气高长,带松烟香,泡水后汤色红浓,味道浑厚,带特有的桂圆汤味。在着重回归天然、重视健康的今日,赢得了很多茶人的喜欢。
  
  据专家介绍,正山小种等级鉴定的一个重要规范,就是干茶香越浓郁越好;茶汤越顺滑越好;用通明杯盛装迎光而视,茶汤中悬浮的茶毫越多越好;越好的茶叶,其叶底也越发红亮。

  茶中精品远景宽广

  国家茶叶质检中心主任骆少君以为,正山小种红茶是我国茶叶中,为数很少的天然维护区内出产的茶叶品种之一,价值共同。正山小种红茶的价值,一是前史悠久???从17世纪开端,正山小种红茶在欧洲上层社会一向很受欢迎;二是几百年来,武夷山天然维护区生态环境改变很小,正山小种红茶得以连续了原有的质量和神韵,可贵;更可贵的是,根本能够必定,正山小种红茶就是世界红茶的开山祖师。
 
  “正山小种是茶中精品。既然是精品,就要走‘以质制胜’的路子。”骆少君说:“为什么质量上乘的我国红茶,在世界商场上不占优势?一个重要因素就是商场运作还处于起步阶段,正山小种相同存在这个问题,所以让顾客知道、让商场知道是燃眉之急。”
 
  茶人张天福以为,正山小种红茶彻底有期望做大,也应该做大;一旦上了规划,正山小种红茶这种全国、全世界绝无仅有的茶叶品种,必将成为福建茶叶的自豪。

  □温馨提示

  正山小种泡饮办法

  主张运用大壶或大杯冲泡,这样会更好地坚持它的香味和味道。有些茶,待茶汤冷后会呈现苦味或涩感,而上好正山小种茶汤冷后,却会有甜味润口,且有耐泡、再浓也不苦的特色。茶具选用红茶茶壶茶杯组泡,杯子选用白瓷杯或玻璃杯。选用时间泡法也可,但要用瓷类盖碗或玻璃组具。由于玻璃杯和瓷杯口大,属口开放型,并且杯壁保温性好,散热均匀,常用于冲泡红茶。
 
  将杯具洗净暖热之后,行将5~8克红茶放入白瓷杯中,然后冲入沸水,3~5分钟后出水,先闻其香,再观其色,然后品尝。一杯茶叶通常可冲泡8~10次,与乌龙茶的功夫泡法根本相同。

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